FreshieMalte Defumado em Cerejeira também conhecido como Pálido Defumado com Cerejeira
Alternativa americana de fumaça doce ao Rauchmalz de Bamberg.
Qual o sabor
O malte defumado com cerejeira é um malte especial americano defumado sobre fogueiras de cerejeira, produzindo uma fumaça mais doce e frutada do que a fumaça de faia do Rauchmalz alemão. Usado em 5-30% em porters defumadas e cervejas defumadas americanas para uma abordagem distintamente americana do estilo.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Cor (Lovibond)
5–10 °L
Cor (EBC)
10–20
Uso Máximo
100% da carga de grãos
Poder Diastático
Moderado
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
Uma alternativa americana à defumação tradicional de faia estilo Bamberg, desenvolvida principalmente pela Briess para cervejeiros artesanais que desejam um perfil de fumaça mais suave e frutado.
Outros maltes especiais e defumados
Malte Acidificado
Ajuste de pH integrado.
acidez láctica (em taxas mais altas)neutro em taxas baixas
Malte Carapils / Dextrina
O impulsionador de corpo e espuma.
neutrodoçura sutilsensação na boca mais encorpada
Rauchmalz (Malte Defumado)
Malte defumado em faia, a alma da Bamberg Rauchbier.
fumaça de faiabaconfogueira