Sierra Nevada Celebration Ale 克隆配方

Sierra Nevada 的季节性IPA，自1981年以来每年11月发布——使其成为仍在生产的最古老的美式IPA之一。Celebration 采用新鲜采摘的“湿”啤酒花（实际上是新鲜干燥的，并非严格意义上的湿啤酒花）酿造，配方每年根据收成略有调整。2024年版本略微降低了苦味，以突出香气啤酒花。

啤酒厂

Sierra Nevada

风格

美式 IPA

ABV

6.8%

IBU

OG / FG

1.065 / 1.014

SRM

首次酿造

1981

关于这款啤酒

Celebration 是一款经典的1980年代风格美式IPA：松针、葡萄柚、树脂苦味、铜色。这款啤酒证明了IPA可以成为一种季节性传统——每年11月，啤酒饮用者都会等待它。它比现代浑浊IPA更清爽，比现代双倍IPA更干，最重要的是，它采用最新鲜的啤酒花酿造。请在罐装后4-6周内饮用，以获得最佳效果。

谷物配方（5 加仑批次）

谷物	重量	%	作用
二棱淡色麦芽	12.5 磅	89%	美国两棱大麦，比SNPA略多，以支持更高的ABV。
焦糖 60L	1.0 磅	8%	与SNPA相同的晶体麦芽比例——保持家族相似性。
焦糖 80L	0.5 lb	3%	增加了一点颜色和烘烤焦糖的深度。

啤酒花添加计划

啤酒花	数量	何时	目的
Chinook	1.0 盎司	煮沸 60 分钟	苦味酒花
Cascade	1.0 盎司	15 分钟煮沸	风味
Centennial	1.0 盎司	煮沸 5 分钟	风味 + 香气
Cascade	1.5 oz	旋沉 / 熄火	香气
Centennial	1.5 oz	旋沉 / 熄火	香气
Cascade	1.5 oz	干投啤酒花 · 5 天	香气
Centennial	1.0 盎司	干投啤酒花 · 5 天	香气
Chinook	0.5 盎司	干投啤酒花 · 5 天	松针味

酵母

Sierra Nevada / Chico (Wyeast 1056, White Labs WLP001, Safale US-05)

与SNPA相同。干净、干爽，让啤酒花占据主导。在 66–68°F 下发酵。

水质特征

硫酸钙为主的水质。目标是约180 ppm硫酸盐，约50 ppm氯化物，以获得清爽的West Coast风味。

工艺说明

在 151°F 下糖化 60 分钟——干爽的收尾以支持更高的ABV
使用你能获得的最 Hops 新鲜的啤酒花——Celebration 的标志是刚采摘的特性
单次干投，在 65°F 下持续 5 天
碳酸化至 2.4–2.5 体积
趁新鲜饮用——Sierra Nevada 自己强调这款啤酒应该在罐装后几周内饮用

为什么是这种味道

克隆配方有趣的部分在于理解每种成分选择为何重要。以下是配方中每个元素的贡献：

Cascade + Centennial + Chinook 是经典的“CCC”或“3C”美式啤酒花组合，以这三个品种命名。Cascade 带来葡萄柚味，Centennial 带来柑橘皮味，Chinook 带来松针味。
来自 Crystal 60+80L 的铜色 是2010年前美式IPA的视觉标志——Celebration 保留了这一特点，而现代IPA则变得更淡。
不进行双重干投 对比 Pliny — Celebration 使用单次5天投料，这更传统，产生略微不那么激进但更干净的香气。
旋沉强调 与干投相比，将更多的啤酒花特性置于煮沸的、可溶性部分——口感比重度干投炸弹更柔和。
Chinook 苦味 使用 Magnum 替代，带来松针般的苦味，而非许多现代IPA中更干净但特色较少的 Magnum 苦味。