FreshieSaaz también conocido como Žatec
El lúpulo definitorio de la pilsner checa.
A qué sabe
Saaz es uno de los cuatro lúpulos Nobles y el único aroma distintivo de la pilsner checa. Suave, especiado, herbal, con un delicado toque floral — casi sin fruta, casi sin resina. Si alguna vez has bebido Pilsner Urquell, has probado Saaz.
Mejor en estos estilos
Consejo de Cata
Pilsner Urquell es la escuela para Saaz. Bébela fresca — idealmente, dentro de los 30 días de su elaboración — y el carácter especiado suave es inconfundible.Cervezas que destacan Saaz
- Pilsner UrquellPilsner Urquell
- varias lagers de estilo checoNotch
- Slow Pour PilsBierstadt Lagerhaus
Sustitutos y parientes
Si no puedes conseguir Saaz, estos lúpulos aportan un carácter superpuesto.
Para cerveceros — perfil técnico
Ácido Alfa
2.5–4.5%
Ácido Beta
3.5–4.5%
Aceite Total
0.4–1.0 mL/100g
Composición del aceite
mirceno
25-40%
humuleno
15-25%
cariofileno
6-9%
farneseno
12-20%
Historia
Documentado en la elaboración de cerveza checa desde al menos el siglo XIII. Saaz fue el lúpulo original utilizado en la primera pilsner del mundo (Pilsner Urquell, 1842) y sigue siendo el aroma distintivo de las lagers de estilo checo.