FreshieNelson Sauvin alias Nelson
Le houblon aux notes de vin blanc.
Ce que ça goûte
Nelson Sauvin est nommé pour sa ressemblance avec le vin Sauvignon Blanc — groseille à maquereau, raisin blanc, citron vert, fruit de la passion, avec une touche minérale silex. C'est l'un des houblons les plus distinctifs au monde. Fortement contracté, difficile à obtenir, et presque toujours annoncé lorsqu'une brasserie l'utilise. Original Pattern, Cellarmaker et Wondrous obtiennent tous d'importantes allocations de Nelson.
Meilleur dans ces styles
Conseil de dégustation
Les IPA Nelson single-hop sont rares et valent la peine d'être recherchées. Le moment 'est-ce de la bière ou du vin ?' arrive une fois et vous vous en souviendrez.Bières mettant en valeur Nelson Sauvin
- Diverses sorties de houblons néo-zélandaisOriginal Pattern
- DiversCellarmaker
- NelsonAlpine
Substituts et proches
Si vous ne pouvez pas vous procurer Nelson Sauvin, ces houblons apportent un caractère similaire.
Pour les brasseurs — profil technique
Acide Alpha
11–13%
Acide Bêta
6–8%
Huile totale
1.0–1.2 mL/100g
Composition de l'huile
myrcene
20-30%
humulene
30-40%
caryophyllene
8-12%
farnesene
1-3%
Historique
Cultivé à l'Institut de recherche néo-zélandais Plant & Food, lancé en 2000. Nommé d'après les vins Sauvignon Blanc de la même région de Marlborough/Nelson.
Note de fraîcheur
Volatile. Le caractère silex/groseille à maquereau est à son meilleur dans les 30 à 45 jours après l'embouteillage.