FreshieMalt Aromatique a.k.a. Malt Mélanoïdine
Caractère Munich concentré à une couleur plus élevée.
Ce que ça goûte
Le malt aromatique est essentiellement un malt Munich extra-foncé, extra-riche. Il apporte une croûte de pain concentrée, une douceur de malt et une touche de caramel. Utilisé à 5-15% pour approfondir les lagers ambrées, les dunkels et les dubbels belges sans devenir aussi foncé qu'un malt torréfié.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
20–25 °L
Couleur (EBC)
40–50
Utilisation Max
10% de la masse de grains
Pouvoir Diastatique
Faible
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Autres malts touraillés
Malt Biscuit / Victory
Caractère de pain grillé sans douceur cristallisée.
pain grillécrackerbiscuit
Malt Brun
Le malt traditionnel du porter historique de Londres.
pain grillébiscuitléger fumé
Malt Miel
Douceur miellée sans cristallisation.
mielmalt richenoix subtile
Malt Munich
Le malt qui donne au Märzen son goût de Märzen.
croûte de paintoastpointe de caramel