FreshieMalt Biscuit / Victory alias Biscuit Malt
Caractère de pain grillé sans douceur cristallisée.
Ce que ça goûte
Le malt Biscuit est brièvement torréfié (non étuvé comme le cristal), ce qui ajoute un caractère de pain et de cracker sans ajouter de douceur résiduelle. Utilisé à 5-15%, il donne aux pale ale américaines et aux ales ambrées cette profondeur de 'croûte de cracker' sans rendre la bière sucrée.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
20–28 °L
Couleur (EBC)
40–55
Utilisation Max
10% du moût
Pouvoir Diastatique
Faible
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Briess a développé le Victory Malt comme leur malt de base torréfié signature. Le Biscuit est l'équivalent européen.
Autres malts touraillés
Malt Aromatique
Caractère Munich concentré à une couleur plus élevée.
riche croûte de painmalt profondcaramel subtil
Malt Brun
Le malt traditionnel du porter historique de Londres.
pain grillébiscuitléger fumé
Malt Miel
Douceur miellée sans cristallisation.
mielmalt richenoix subtile
Malt Munich
Le malt qui donne au Märzen son goût de Märzen.
croûte de paintoastpointe de caramel