FreshieMalt Munich alias Bonlander Munich
Le malt qui donne au Märzen son goût de Märzen.
Ce que ça goûte
Le malt Munich est un cran plus profond que le Vienna — une croûte de pain plus riche, plus d'une touche de caramel, avec la couleur ambrée-orangée profonde qui définit la lager Munich. Utilisé à 100%, il produit la dunkel et la traditionnelle Märzen bavaroise; utilisé à 10-50%, il ajoute de la profondeur à presque tous les styles de bière sans devenir dominant. Deux grades sont courants: Munich clair et Munich foncé (parfois 'Munich II' ou 'Bonlander').
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Développé par Gabriel Sedlmayr chez Spaten à Munich dans les années 1830-40. Les innovations de Sedlmayr en matière de maltage continental (avec celles de Dreher à Vienna) ont directement permis la révolution de la lager qui a suivi.