FreshieMalt Vienna
Le malt de base au goût de pain grillé de la Vienna lager.
Ce que ça goûte
Le Vienna malt est un cran au-dessus en température de touraillage par rapport au Pilsner — or pâle plutôt que paille, avec un clair caractère de pain grillé qui définit la Vienna lager et la Märzen. Il peut être un malt de base (utilisé à 100%) ou un malt de saveur (utilisé à 10-30% dans les bières pâles pour une profondeur supplémentaire). La couleur ambrée-orangée caractéristique de l'Oktoberfest provient d'une utilisation intensive de Vienna et Munich malt.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Le Vienna malt a été développé par Anton Dreher dans les années 1840, en même temps que le développement du Pilsner malt pâle. Ensemble, le Vienna malt de Dreher et le Munich malt de Sedlmayr représentaient deux des premières approches de touraillage 'modernes' qui distinguaient les lager malts des malts bruns anglais existants.