Green クローンレシピ

Tree House のオール Citra ショーケース。Julius が Citra を Mosaic と Galaxy とブレンドするのに対し、Green は同じ醸造所が Citra 単独で何ができるかを示すことへのコミットメントです。年間を通じて数量限定でリリースされ、アメリカのクラフトビールの中で最も求められるビールの一つです。

醸造所

Tree House

スタイル

New England Double IPA

ABV

7.6%

IBU

OG / FG

1.073 / 1.015

SRM

初醸造

2013

このビールについて

Green は Citra とは何かを教えてくれるチュートリアルです。他に競合するものがなく、ホップの完全なプロファイルが現れます：グレープフルーツ、ライムの皮、パッションフルーツ、マンゴー、そしてダンクのヒント。麦芽は Julius と似ており — オーツ麦と小麦が豊富 — しかし Julius と比較してドライホップの量はさらに多いです。21日以内に飲んでください。

モルト構成（5ガロンバッチ）

モルト	重量	%	役割
2-row pale malt	10 lb	62%	高い ABV を考慮すると Julius よりわずかに少ない。
フレークオーツ	3.25 lb	20%	Julius よりもさらに高いオーツ麦の割合で、より豊かな口当たりに。
Wheat malt	2.0 lb	13%	タンパク質、ヘイジー。
フレークドウィート	0.75 lb	5%	よりヘイジー、口当たり。

ホップスケジュール

ホップ	量	時期	目的
Magnum	0.5 oz	60分煮沸	クリーンな苦味付けのみ
Citra	4.0 oz	ワールプール 30分 @ 170°F	アロマ — 一滴一滴が Citra
Citra	5.0 oz	ドライホップ · 3日目 (活発)	Biotransformation
Citra	4.0 oz	ドライホップ · 7日目 (後)	最終的なアロマ層

酵母

London Ale III / Wyeast 1318

Julius と同じ — ソフト、エステル重視、低中程度の減衰。

水質プロファイル

同じ Tree House NEIPA プロファイル — 塩化物重視。約75 ppm 硫酸塩、約150 ppm 塩化物。

プロセスノート

156°F でマッシュ — 7.6% ABV のために Julius よりもさらにボディを高める
Citra を代用しないでください。目的は一つのホップを際立たせることです。
入手可能であれば Cryo Citra または Citra LupuLN2 を使用してください — 濃縮されたルプリンペレットは1オンスあたり2倍の効果があります
バイオトランスフォーメーションのドライホップ技術が重要 — 3日目の投入がジューシーな口当たりを生み出す
総 Citra 使用量：5ガロンバッチで13 oz。これはホップが飽和したビールです。

なぜそのような味がするのか

クローンレシピの興味深い点は、各材料の選択がなぜ重要なのかを理解することです。レシピの各要素が貢献する内容は次のとおりです。

100% Citra ホップビル グレープフルーツ、ライム、パッションフルーツ、マンゴー、ダンクといった単一品種の全スペクトルを味わうことができます。
Julius よりも高いマッシュ温度 (156°F vs 154°F) より多くの残糖を残し、高い ABV と豊かな口当たりの両方をサポートします。
Cryo または T90 Citra ペレット — どちらも機能しますが、極低温ルプリンペレットは緑色の植物物質を除去することで、よりクリーンで濃縮された Citra の表現をもたらします。
大量のドライホップ比率 (~2.6 lb/bbl スケール) は、Green を草のようなオフフレーバーなしで醸造できる上限に位置付けます。
活発な発酵中のドライホップ 特に Citra のチオール前駆体でバイオトランスフォーメーションを解き放ちます — 酵母はホップ自体には遊離していなかった3SH（パッションフルーツ）を放出します。