FreshieCitra 別名 HBC 394
モダンアメリカンIPAを定義したホップ。
どのような味がするか
ヘイジーIPAがグレープフルーツやパッションフルーツのような味がする理由を疑問に思ったことがあるなら、その答えは通常Citraである。Hop Breeding Companyによって2008年にリリースされたCitraは、柑橘類、トロピカルフルーツ、ストーンフルーツの三拍子揃った特性を持つ — グレープフルーツ、マンゴー、パパイヤ、ライチ、ライム — これらすべてが1つのホップコーンに。それはアメリカのクラフトビールで最も使用されるアロマホップである。
これらのスタイルに最適
テイスティングのヒント
Citraが新鮮なとき、明るいトロピカルフルーツのアロマが弾ける。古くなったり酸化したりすると、玉ねぎやニンニクのような香りに変化する（そのビールは数ヶ月前に飲むべきだったという兆候である）。Citraをフィーチャーしたビール
- All Citra EverythingOther Half
- Single Hop Citra DIPATrillium
- Pliny the Elder （ブレンドに）Russian River
代替品と関連品種
Citraを入手できない場合、これらのホップは類似した特性をもたらす。
醸造家向け — 技術プロファイル
アルファ酸
11–13%
ベータ酸
3–4.5%
総オイル量
2.2–2.8 mL/100g
オイル組成
myrcene
60-65%
humulene
11-13%
caryophyllene
6-8%
farnesene
<1%
歴史
John I. Haas、Yakima Chief Ranches、Select Botanicalsによって、Hop Breeding Companyの一部として育種された。親株にはHallertau Mittelfrüh、Tettnang、Brewer's Gold、East Kent Goldingsが含まれるが、その結果はそれまでのどのホップとも異なる味わいだった。2008年に初めて商業リリース。10年以内に、それはアメリカのクラフトビールで最も使用されるアロマホップとなった。
鮮度に関する注意
Citraは非常に揮発性が高く、風味が飛びやすいホップである。4ヶ月前のCitra IPAは、2週間前にパッケージされたものよりも著しく風味が劣る。