Freshie小麦モルト 別名 白小麦
柔らかな酸味、持続する泡、ヘイジーなボディ。
どのような味がするか
小麦麦芽はビールに3つのものをもたらします: 柔らかく、わずかに酸味のあるパンのような特徴; 長持ちする泡; そしてより柔らかく、より濁ったボディです。これはヴァイスビア、Berliner Weisse、witbier、そしてあらゆる小麦を主体としたアメリカンスタイルの基礎です。現代のヘイジーIPAは、濁りと柔らかさのために15-30%の小麦麦芽を使用します。
これらのスタイルに最適
醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
1.5–3.5 °L
色 (EBC)
3–7
最大使用量
70% (バイエルンのヴァイスビアの最低要件は50%です)
ジアスターゼ力
中程度から高め
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
バイエルンでの小麦醸造はReinheitsgebot（ビール純粋令）よりも古く、これはヴァイスビアを許可するために特別に修正されました（地元の王族が小麦を使った醸造権を管理していました）。