Saaz 別名 Žatec

チェコピルスナーを特徴づけるホップ。

原産地

国

Czech Republic

リリース

数世紀にわたる (伝統)

アルファ酸

2.5–4.5%

どのような味がするか

Saazは4つのノーブルホップの1つであり、チェコピルスナーの唯一の決定的なアロマです。柔らかく、スパイシーで、ハーブのような、繊細な花の香りがします — ほとんどフルーティーさや樹脂感はありません。Pilsner Urquellを飲んだことがあるなら、Saazを味わったことになります。

柔らかなスパイスハーバルフローラルアーシー

テイスティングのヒント

Pilsner UrquellはSaazを学ぶための教室です。理想的には醸造後30日以内に、新鮮なうちに飲んでください。そうすれば、柔らかなスパイスの特性は間違いありません。

Saazを入手できない場合、これらのホップは重複する特性をもたらします。

アルファ酸

2.5–4.5%

ベータ酸

3.5–4.5%

総オイル量

0.4–1.0 mL/100g

myrcene

25-40%

humulene

15-25%

caryophyllene

6-9%

farnesene

12-20%

少なくとも13世紀以来、チェコの醸造で記録されています。Saazは、世界初のピルスナー（Pilsner Urquell、1842年）に使用されたオリジナルのホップであり、チェコスタイルのラガーの決定的なアロマであり続けています。