FreshieHallertau Mittelfrüh 別名 Hallertauer
バイエルンラガーを特徴づけるノーブルホップ。
どのような味がするか
Hallertau Mittelfrühは4つの古典的なノーブルホップの1つであり、バイエルンのヘレス、ピルスナー、Märzenの魂である。柔らかなフローラル、ハーバル、かすかなスパイシーさ、ほとんどフルーツ感なし。もしドイツラガーが「正しい」味 — クリーンでバランスが取れていて飲みやすい — に感じるなら、それはHallertauの味です。
これらのスタイルに最適
テイスティングのヒント
Hallertauは、ドイツピルスナーをチェコ風ではなくドイツ風の味にするものです。BitburgerとPilsner Urquellを比較してみてください — Hallertau対Saaz、並べて。Hallertau Mittelfrühを特徴とするビール
- Helles、ピルスナー、Märzenほとんどのバイエルン醸造所
代替品と関連品種
Hallertau Mittelfrühを入手できない場合、これらのホップは重複する特性をもたらします。
醸造家向け — 技術プロファイル
アルファ酸
3.5–5.5%
ベータ酸
3.5–5.5%
総オイル量
0.7–1.3 mL/100g
オイル組成
myrcene
20-28%
humulene
45-55%
caryophyllene
10-15%
farnesene
<1%
歴史
バイエルン州のHallertau地域原産の在来種で、少なくとも8世紀から商業醸造で記録されている。過去1世紀にわたり、病気への感受性によりその作付面積は減少したが、高貴な特性のゴールドスタンダードであり続けている。