金色で、強く、見かけによらず飲みやすいベルギーエール。洋梨、バナナ、胡椒のような酵母の香りがドライなフィニッシュに重なります。数年間熟成可能です。
Tripelは、スタウト以外のビールの中で最も熟成に耐えるものの一つです。8-10% ABVが安定性をもたらします。ベルギー酵母の特徴 — バナナ、洋梨、白胡椒、微かなクローブ — は色褪せることなく進化し、6-18ヶ月後にはストーンフルーツや蜂蜜の新しい層が現れることがあります。このスタイルではホップの特性は最小限であるため、ホップの劣化は懸念されません。750mlのコルク栓とケージ付きボトルでの瓶内二次発酵により、ビールは時間をかけてゆっくりと熟成を続けることができます。
セラー温度（55-60°F）は長期保存に理想的です。提供する24-48時間前にボトルを冷蔵し、炭酸を落ち着かせ、底のボトルコンディショニング酵母からきれいに注げるようにします。可能であれば立てて保管してください — コルクはヘッドスペースからの湿気を保ちつつ、浸からないようにする必要があります。
最も新鮮なバナナ/洋梨の香りのためには6ヶ月以内。1-2年でより深いストーンフルーツと、より柔らかく蜂蜜のような品質が生まれます。3年を過ぎると一部のバージョンは酸化し始めますが、適切に保存されたWestmalle Tripelは5年経っても美味しく飲むことができます。
これらの醸造所はTripelを専門としているか、注目すべき例を生産しています：
Freshie