Lallemand Belle Saison
信頼性の高いドライセゾン株。WLP565のように停止することはありませんが — 異なる（コショウ感が少ない）ビールを生み出します。
どのような味がするか
Belle SaisonはWLP565の問題を解決します。クラシックなDupont株が1.025で停止し、90°F+の温度を必要とすることで悪名高いのに対し、Belle Saisonはただ発酵します。標準的なエール温度で、きれいに、予測可能に、そしてドライな仕上がり（しばしば90%以上の発酵度）になります。その代償として、クラシックなベルギーセゾンの特徴である、胡椒のような、土のようなフェノール性キャラクターの生成が少なくなります。密度の高い複雑なDupontのプロファイルではなく、ドライで明るく、わずかにフルーティーなファームハウスエールが得られます。
これらのスタイルに最適
発酵プロファイル
WLP565が必要とする90°F+の温度上昇なしに、標準的なエール温度できれいに発酵します。90%以上の発酵度を確実に達成します。ほとんどのバッチは70°Fで7〜10日以内に終了します。ほとんどのエール酵母よりもドライなので、ドライな仕上がりに合わせてレシピを計画してください。薄いビールにしたくない場合は、ボディのためにクリスタルモルトを多めに残してください。
入手可能形式
Lallemand Belle Saisonは複数のサプライヤーブランド名で販売されています — 同じか、ほぼ同じ株です。
| フォーマット | サプライヤー | 製品コード | 備考 |
|---|---|---|---|
| 乾燥酵母 | Lallemand | Belle Saison | 11g 唯一意味のあるパッケージ — 広く入手可能 |
類似株
この株を入手できない場合、これらの代替品は類似した特性または発酵挙動をもたらします。
歴史
Lallemandは2014年に、WLP565/Wyeast 3724の停止に苦しむホームブルワーへの対応としてBelle Saisonをリリースしました。この株はDupontの直接の子孫ではありませんが、セゾンスタイルの結果を確実に生み出します。数年以内に、それは主要なドライセゾン酵母の選択肢となり、今日の多くのホームブルワーのセゾンは、クラシックな液体株ではなくBelle Saisonを使用しています。