FreshieMalte Vienna
O malte base de pão torrado da Vienna lager.
Qual o sabor
O Vienna malt é um passo acima na temperatura do forno em relação ao Pilsner — dourado pálido em vez de palha, com um claro caráter de torrado e pão que define a Vienna lager e a Märzen. Pode ser um malte base (usado a 100%) ou um malte de sabor (usado a 10-30% em cervejas claras para profundidade extra). A cor âmbar-laranja característica da Oktoberfest vem do uso intenso de Vienna e Munich malt.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
O Vienna malt foi desenvolvido por Anton Dreher na década de 1840, contemporaneamente ao desenvolvimento do Pilsner malt pálido. Juntos, o Vienna malt de Dreher e o Munich malt de Sedlmayr representaram duas das primeiras abordagens de torrefação 'modernas' que distinguiram os maltes lager dos maltes marrons ingleses existentes.