FreshieBlind Pig IPA 克隆配方
Vinnie Cilurzo 于 1994 年在现已关闭的 Blind Pig Brewing (位于 Temecula, California) 首次酿造了 Blind Pig — 比 Pliny 早 6 年。许多人认为 Blind Pig 是最初的 West Coast IPA。当 Vinnie 搬到 Russian River 时，配方也随之而来。它是 Pliny 的低 ABV、更易饮的版本。
关于这款啤酒
如果 Pliny 是压轴大戏，那么 Blind Pig 就是主力。同样的 Cilurzo DNA — 淡色麦芽基底，糖用于稀释酒体，分层酒花添加计划 — 但以 6.1% ABV 和 70 IBU 而言，它是严肃精酿饮家的一款易饮酒。骨干般干爽，苦味尖锐，带有明亮的葡萄柚和松树风味，收尾干净。
谷物配方（5 加仑批次）
| 谷物 | 重量 | % | 作用 |
|---|---|---|---|
| 二棱淡色麦芽 | 11 lb | 86% | 与 Pliny 相同的方法 — 干净的基底。 |
| Crystal 45L | 0.5 lb | 4% | 淡焦糖，颜色。 |
| Carapils | 0.5 lb | 4% | 酒头，口感。 |
| 玉米糖 (葡萄糖) | 0.75 磅 | 6% | 少于 Pliny，但作用相同 — 稀释酒体。 |
啤酒花添加计划
| 啤酒花 | 数量 | 何时 | 目的 |
|---|---|---|---|
| Columbus | 1.5 oz | 初麦汁 / 90 分钟 | 苦味酒花 |
| Centennial | 0.5 盎司 | 煮沸 30 分钟 | 风味 |
| Simcoe | 0.5 盎司 | 煮沸 30 分钟 | 风味 |
| Centennial | 1.0 盎司 | 关火 / 旋沉 | 香气 |
| Simcoe | 1.0 盎司 | 关火 / 旋沉 | 香气 |
| Centennial | 1.5 oz | 干投 · 7 天 | 香气 |
| Simcoe | 1.5 oz | 干投 · 7 天 | 香气 |
酵母
Wyeast 1056 / White Labs WLP001 / Safale US-05
相同的 Chico 菌株。在 66–68°F 发酵。
水质特征
硫酸钙为主 — 目标约 170 ppm 硫酸盐，约 50 ppm 氯化物。West Coast 水质特征。
工艺说明
- 在 150°F 糖化 60 分钟 — 比 SNPA 更干爽，支持苦味收尾
- 单次干投酒花 (Pliny 有两次；Blind Pig 有一次)，持续约 7 天
- 碳酸化至 2.5 volumes
- 新鲜饮用 — Blind Pig 的风味衰减曲线与 Pliny 相似
为什么是这种味道
克隆配方有趣的部分在于理解每种成分选择为何重要。以下是配方中每个元素的贡献：
- 相同的 Columbus / Centennial / Simcoe 与 Pliny 相同的三巨头 — Vinnie 的标志性组合。
- 6% 玉米糖 稀释酒体，但不如 Pliny 的 13% 那么彻底。这款啤酒感觉易饮，不厚重。
- 无第二次干投酒花 对比 Pliny — 更简单，更干净，酒花炸弹感更弱。
- 较低的 IBU 计算 (70 对比 Pliny 的 100) 但干投酒花的剂量比例相似 — Blind Pig 感觉更平衡。
- 150°F 糖化 (对比 Pliny 的 151–152°F) 产生略微更干爽的收尾，适合较低的 ABV。
来源与参考
- Russian River Brewing — Blind Pig russianriverbrewing.com