Blind Pig IPA receta clon

Vinnie Cilurzo elaboró por primera vez Blind Pig en la ahora cerrada Blind Pig Brewing en Temecula, California en 1994 — anterior a Pliny por 6 años. Muchos consideran a Blind Pig la IPA original de la West Coast. Cuando Vinnie se mudó a Russian River, la receta vino con él. Es la contraparte de Pliny con menor ABV y más fácil de beber.

Cervecería

Russian River

Estilo

American IPA

ABV

6.1%

IBU

OG / FG

1.062 / 1.01

SRM

Primera elaboración

1994

Sobre esta cerveza

Si Pliny es la estrella, Blind Pig es el caballo de batalla. El mismo ADN de Cilurzo — base de malta pálida, azúcar para aligerar el cuerpo, programa de lúpulo en capas — pero con 6.1% ABV y 70 IBU es una sesión para bebedores de cerveza artesanal serios. Extremadamente seca, intensamente amarga, con pomelo brillante y pino que termina limpio.

Lista de granos (lote de 5 galones)

Grano	Peso	%	Función
malta pálida de dos hileras	11 lb	86%	Mismo enfoque que Pliny — base limpia.
Crystal 45L	0.5 lb	4%	Caramelo claro, color.
Carapils	0.5 lb	4%	Espuma, sensación en boca.
Azúcar de maíz (dextrosa)	0.75 lb	6%	Menos que Pliny, pero el mismo papel — aligerar el cuerpo.

Programa de lúpulos

Lúpulo	Cantidad	Cuándo	Propósito
Columbus	1.5 oz	Primer mosto / 90 min	Amargor
Centennial	0.5 oz	hervor de 30 min	Sabor
Simcoe	0.5 oz	hervor de 30 min	Sabor
Centennial	1.0 oz	Flameout / whirlpool	Aroma
Simcoe	1.0 oz	Flameout / whirlpool	Aroma
Centennial	1.5 oz	Dry hop · 7 días	Aroma
Simcoe	1.5 oz	Dry hop · 7 días	Aroma

Levadura

Wyeast 1056 / White Labs WLP001 / Safale US-05

Misma cepa Chico. Fermentar a 66–68°F.

Perfil del agua

Sulfato de calcio predominante — objetivo ~170 ppm de sulfato, ~50 ppm de cloruro. Perfil de agua West Coast.

Notas del proceso

Macerar a 150°F durante 60 min — más seco que SNPA, apoya el final amargo.
Una sola adición de dry-hop (Pliny tiene dos; Blind Pig tiene una) durante ~7 días
Carbonatar a 2.5 volúmenes
Beber fresca — Blind Pig se desvanece en una curva similar a Pliny

Por qué sabe así

Lo interesante de una receta clon es entender por qué cada elección de ingrediente importa. Esto es lo que aporta cada elemento de la receta:

Mismos Columbus / Centennial / Simcoe triunvirato como Pliny — la combinación distintiva de Vinnie.
6% de azúcar de maíz aligera el cuerpo sin llegar tan lejos como el 13% de Pliny. La cerveza se siente bebible, no pesada.
Sin segunda adición de dry hop vs Pliny — más simple, más limpia, menos una bomba de lúpulo.
Cálculo de IBU más bajo (70 vs 100 de Pliny) pero la dosis de dry-hop es proporcionalmente similar — Blind Pig se siente más equilibrada.
maceración a 150°F (vs 151–152°F de Pliny) produce un final ligeramente más seco, adecuado para el menor ABV.