FreshieMalta Biscuit / Victory También conocida como Biscuit Malt
Carácter a pan tostado sin dulzor cristalizado.
A qué sabe
La malta Biscuit se tuesta brevemente (no se estofa como la cristal), lo que añade un carácter a pan y galleta sin añadir dulzor residual. Utilizada al 5-15% le da a la American pale ale y a la amber ale esa profundidad de 'corteza de galleta' sin hacer que la cerveza sea dulce.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
20–28 °L
Color (EBC)
40–55
Uso Máximo
10% de la carga de grano
Poder Diastático
Bajo
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Briess desarrolló Victory Malt como su malta base tostada distintiva. Biscuit es el equivalente europeo.
Otras maltas tostadas
Malta Aromática
Carácter Munich concentrado con mayor color.
corteza de pan ricamalta profundacaramelo sutil
Malta Brown
La malta tradicional de la porter histórica de London.
pan tostadobizcochohumo tenue
Malta Miel
Dulzor meloso sin cristalización.
mielmalta ricanuez sutil
Malta Munich
La malta que hace que la Märzen sepa a Märzen.
corteza de pantostadotoque de caramelo