FreshieMalta Brown
La malta tradicional de la porter histórica de London.
A qué sabe
La malta brown es de lo que se hacía la porter original de Londres del siglo XVIII — tostada sobre fuego de leña abierto hasta un marrón oscuro, con carácter tostado, a galleta y ligeramente ahumado. La maltería industrial moderna no puede replicar la original; Crisp Malt fabrica una versión heritage que se acerca. Utilizada al 5-15% en recreaciones históricas de porter.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
60–70 °L
Color (EBC)
120–145
Uso Máximo
15% de la molienda de grano
Poder Diastático
Muy bajo
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
La malta brown fue la malta inglesa dominante en el siglo XVIII. El desarrollo de la malta pale y la introducción de la malta black patent en el siglo XIX sacó a la malta brown del uso generalizado.
Otras maltas tostadas
Malta Aromática
Carácter Munich concentrado con mayor color.
corteza de pan ricamalta profundacaramelo sutil
Malta Biscuit / Victory
Carácter a pan tostado sin dulzor cristalizado.
pan tostadogalleta saladabizcocho
Malta Miel
Dulzor meloso sin cristalización.
mielmalta ricanuez sutil
Malta Munich
La malta que hace que la Märzen sepa a Märzen.
corteza de pantostadotoque de caramelo