FreshieMalta Munich también conocida como Bonlander Munich
La malta que hace que la Märzen sepa a Märzen.
A qué sabe
La malta Múnich es un paso más profunda que la Viena — corteza de pan más rica, más un toque de caramelo, con el color ámbar-naranja intenso que define la lager Múnich. Usada al 100% produce dunkel y la Märzen bávara tradicional; usada al 10-50% añade profundidad a casi cualquier estilo de cerveza sin volverse dominante. Dos grados son comunes: Múnich claro y Múnich oscuro (a veces 'Munich II' o 'Bonlander').
Mejor en estos estilos
Consejo de Cata
Augustiner Edelstoff y Spaten Premium Lager son grandes usuarios de malta Múnich — ese carácter de 'lager alemana maltosa' que no puedes nombrar del todo es principalmente malta Múnich.Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
5–10 °L (claro); 10–25 °L (oscuro)
Color (EBC)
12–25 (claro); 25–60 (oscuro)
Uso Máximo
100% del total de grano
Poder Diastático
Moderado (Múnich claro) a bajo (Múnich oscuro)
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Desarrollado por Gabriel Sedlmayr en Spaten en Múnich en las décadas de 1830-40. Las innovaciones de malteado continental de Sedlmayr (junto con las de Dreher en Viena) permitieron directamente la revolución de las lagers que siguió.
Otras maltas tostadas
Malta Aromática
Carácter Munich concentrado con mayor color.
corteza de pan ricamalta profundacaramelo sutil
Malta Biscuit / Victory
Carácter a pan tostado sin dulzor cristalizado.
pan tostadogalleta saladabizcocho
Malta Brown
La malta tradicional de la porter histórica de London.
pan tostadobizcochohumo tenue
Malta Miel
Dulzor meloso sin cristalización.
mielmalta ricanuez sutil