FreshieTrigo Crudo / Sin Maltear también conocido como Trigo Sin Maltear
Acidez suave, ingrediente clásico de la witbier belga.
A qué sabe
El trigo crudo sin maltear es el grano tradicional del witbier junto con la cebada malteada. La forma sin maltear retiene más turbidez de almidón y un carácter agridulce más pronunciado que el trigo malteado. Utilizado al 30-40% produce un witbier belga clásico; a tasas más bajas añade cuerpo y turbidez a otros estilos.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Color (EBC)
3–5
Uso Máximo
40% de la molienda
Poder Diastático
Ninguno
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
El witbier belga ha utilizado trigo sin maltear durante siglos. El resurgimiento del estilo por parte de Hoegaarden en la década de 1960 reintrodujo el trigo sin maltear en la elaboración de cerveza convencional.
Otros granos adjuntos
Maíz en Hojuelas
Cuerpo ligero y final seco, el estándar de la cream-ale.
final secocuerpo ligerodulzor sutil a maíz
Arroz en Hojuelas
El adjunto más ligero y seco.
final secocuerpo muy ligerodulzor limpio sutil
Avena Malteada
Avena que ha sido malteada, aportando más cuerpo y sabor.
a nuezcremosocereal suave
Avena en Hojuelas
El grano de textura sedosa que define la hazy IPA.
sensación en boca sedosanuez sutilcuerpo cremoso