FreshieMalta Vienna
La malta base con sabor a pan tostado de la Vienna lager.
A qué sabe
La malta Vienna es un paso adelante en la temperatura del horno de malteado respecto a la Pilsner — oro pálido en lugar de pajizo, con un claro carácter a pan tostado que define la Vienna lager y la Märzen. Puede ser una malta base (usada al 100%) o una malta de sabor (usada al 10-30% en cervezas pálidas para una profundidad extra). El color ámbar-naranja característico de la Oktoberfest proviene del uso intensivo de malta Vienna y Munich.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
La malta Vienna fue desarrollada por Anton Dreher en la década de 1840, al mismo tiempo que el desarrollo de la malta Pilsner pálida. Juntas, la malta Vienna de Dreher y la malta Munich de Sedlmayr representaron dos de los primeros enfoques de malteado 'modernos' que distinguieron las maltas lager de las maltas inglesas marrones existentes.