FreshieMalt de seigle aussi connu sous le nom de Roggenmalz
Épice poivrée et finale sèche et persistante.
Ce que ça goûte
Le malt de seigle est du grain de seigle malté. Il apporte une épice poivrée distinctive, une profondeur terreuse et une sensation en bouche lisse, presque glissante. Utilisé à 5-20% dans les IPAs de seigle et les saisons de seigle pour cette 'épice de seigle' caractéristique; utilisé à des taux plus élevés dans la Roggenbier allemande traditionnelle (bière de seigle).
Meilleur dans ces styles
Conseil de dégustation
Founders Reds Rye PA et Bear Republic Hop Rod Rye mettent tous deux en valeur le caractère poivré du seigle.Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
3.0–4.5 °L
Couleur (EBC)
6–10
Utilisation Max
30% du moût
Pouvoir Diastatique
Modéré
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Le brassage de seigle est antérieur au brassage d'orge dans une grande partie de l'Europe du Nord et de l'Est, mais il a été largement remplacé par l'orge au fil des siècles. Les brasseurs artisanaux américains ont redécouvert le seigle dans les années 2000.
Autres grains d'adjonction
Maïs en flocons (Maïs)
Corps léger et finale sèche, le standard de la cream-ale.
finale sèchecorps légerdouceur de maïs subtile
Riz en flocons
L'adjuvant le plus léger et le plus sec.
finale sèchecorps très légerdouceur propre subtile
Avoine maltée
Avoine qui a été maltée, contribuant à plus de corps et de saveur.
noisettécrémeuxcéréale douce
Flocons d'avoine
Le grain à la sensation en bouche soyeuse qui définit la hazy IPA.
sensation en bouche soyeusenoix subtilecorps crémeux