FreshieMalt de blé alias Blé Blanc
Douce acidité, mousse persistante, corps trouble.
Catégorie
Couleur
1.5–3.5 °L
Utilisation Max
70% (le minimum pour une Bavarian weissbier exige 50%)
Ce que ça goûte
Le malt de blé apporte trois choses à la bière : un caractère de pain doux et légèrement acidulé ; une mousse persistante ; et un corps plus doux et plus trouble. C'est la base de la weissbier, de la Berliner Weisse, de la witbier, et de tout American style à dominante de blé. Les hazy IPAs modernes utilisent 15-30% de malt de blé pour le trouble et la douceur.
Meilleur dans ces styles
Pour les brasseurs — profil technique
Couleur (Lovibond)
1.5–3.5 °L
Couleur (EBC)
3–7
Utilisation Max
70% (le minimum pour une Bavarian weissbier exige 50%)
Pouvoir Diastatique
Modéré à élevé
Où s'approvisionner
Malteurs qui produisent ou distribuent ce grain :
Historique
Le brassage de blé en Bavaria précède le Reinheitsgebot, qui a été modifié spécifiquement pour permettre la weissbier (la royauté locale contrôlait le droit de brasser avec du blé).
Autres grains d'adjonction
Maïs en flocons (Maïs)
Corps léger et finale sèche, le standard de la cream-ale.
finale sèchecorps légerdouceur de maïs subtile
Riz en flocons
L'adjuvant le plus léger et le plus sec.
finale sèchecorps très légerdouceur propre subtile
Avoine maltée
Avoine qui a été maltée, contribuant à plus de corps et de saveur.
noisettécrémeuxcéréale douce
Flocons d'avoine
Le grain à la sensation en bouche soyeuse qui définit la hazy IPA.
sensation en bouche soyeusenoix subtilecorps crémeux