Sierra Nevada Celebration Ale クローンレシピ

Sierra Nevadaの季節限定IPAで、1981年以来毎年11月にリリースされています — 現存するAmerican IPAの中で最も古いものの一つです。Celebrationは、収穫したての「ウェット」ホップ（実際には新鮮な乾燥ホップで、厳密にはウェットではありません）で醸造されており、レシピは収穫に応じて毎年わずかに変更されます。2024年版では、アロマホップが際立つように苦味をわずかに下げています。

醸造所

Sierra Nevada

スタイル

American IPA

ABV

6.8%

IBU

OG / FG

1.065 / 1.014

SRM

初醸造

1981

このビールについて

Celebrationは、1980年代の典型的なAmerican IPAの型にはまったビールです。松、グレープフルーツ、樹脂のような苦味、銅色。IPAが季節の伝統となり得ることを証明したビールであり、毎年11月にはビール愛好家が待ち望んでいます。現代のヘイジーIPAよりもクリーンで、現代のダブルIPAよりもドライ。そして何よりも、入手可能な最も新鮮なホップで醸造されています。最高の効果を得るには、缶詰から4〜6週間以内に飲んでください。

モルト構成（5ガロンバッチ）

モルト	重量	%	役割
2-row pale malt	12.5 lb	89%	American 2-row、高めのABVを支えるためSNPAよりやや多め。
Caramel 60L	1.0 lb	8%	SNPAと同じクリスタルモルトの比率 — 家族的な類似性を保つ。
Caramel 80L	0.5 lb	3%	色合いとトーストしたキャラメルの深みを少し加えます。

ホップスケジュール

ホップ	量	時期	目的
Chinook	1.0 oz	60分煮沸	苦味付け
Cascade	1.0 oz	15分煮沸	風味
Centennial	1.0 oz	5分煮沸	フレーバー + アロマ
Cascade	1.5 oz	ワールプール / フレイムアウト	アロマ
Centennial	1.5 oz	ワールプール / フレイムアウト	アロマ
Cascade	1.5 oz	ドライホップ · 5日間	アロマ
Centennial	1.0 oz	ドライホップ · 5日間	アロマ
Chinook	0.5 oz	ドライホップ · 5日間	松の香り

酵母

Sierra Nevada / Chico (Wyeast 1056, White Labs WLP001, Safale US-05)

SNPAと同じ。クリーンでドライ、ホップが支配的。66–68°Fで発酵。

水質プロファイル

硫酸カルシウム優勢の水質プロファイル。West Coastらしいキレのある仕上がりのために、硫酸塩約180 ppm、塩化物約50 ppmを目標とする。

プロセスノート

151°Fで60分マッシュ — 高めのABVを支えるためのドライな仕上がり
入手できる最も新鮮なホップを使用 — Celebrationのシグネチャーは、収穫したばかりの特性です
65°Fで5日間、シングルドライホップ投入
2.4–2.5ボリュームに炭酸添加
新鮮なうちに飲む — Sierra Nevada自身が、このビールは缶詰から数週間以内に飲むべきだと強調しています

なぜそのような味がするのか

クローンレシピの興味深い点は、各材料の選択がなぜ重要なのかを理解することです。レシピの各要素が貢献する内容は次のとおりです。

Cascade + Centennial + Chinook これら3つの品種にちなんで名付けられた、クラシックな「CCC」または「3C」のAmericanホップの組み合わせです。Cascadeはグレープフルーツ、Centennialは柑橘系の皮、Chinookは松をもたらします。
Crystal 60+80Lによる銅色 2010年以前のAmerican IPAの視覚的な特徴です — 現代のIPAがより淡い色になったのに対し、Celebrationはこの特徴を維持しました。
ドライホップの二重投入なし Plinyと比較 — Celebrationは5日間のシングル投入を使用しており、これはより伝統的で、わずかに攻撃的ではないがよりクリーンなアロマを生み出します。
ワールプール重視 ドライホップよりも、ホップの特性を煮沸された可溶性成分により多く含ませる — ヘビーなドライホップ爆弾よりも柔らかい口当たり。
Chinook ビタリング Magnumの代わりに、多くの現代IPAのクリーンだが個性に欠けるMagnumビタリングとは対照的に、松のような苦味を与える。