Freshieアシデュレーテッドモルト 別名 Sauermalz
内蔵されたpH調整機能。
どのような味がするか
アシデュレーテッドモルトは乳酸菌で処理されたモルトです。乳酸菌はキルニング中に死滅しますが、マッシュのpHを下げる乳酸を残します。酸添加物なしでペールエールのpHを微調整するために1〜5%で使用されます。高比率（10〜30%）では、Berliner Weisse、gose、伝統的なドイツの小麦ビールに独特の乳酸の風味を与えることができます。
これらのスタイルに最適
醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
1.5–2.5 °L
色 (EBC)
3–5
最大使用量
10%（サワースタイルではそれ以上）
ジアスターゼ力
低い
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
Reinheitsgebotの下、ドイツで開発されました — 醸造家はビールに直接酸を加えることができなかったため、法律に準拠して酸を供給するモルトを発明しました。