FreshieRauchmalz (Smoked Malt) 別名 スモークモルト
ブナ材で燻製されたモルト、バンベルク・ラオホビアの魂。
どのような味がするか
Rauchmalzは、開かれたブナ材の火で焙煎され、穀物に煙を注入したモルトです。その結果は紛れもない — ベーコン、キャンプファイヤー、スモークハム、BBQ。100%使用すると、Bambergの伝統的なRauchbier（スモークラガー）が生まれます。5-30%使用すると、ポーター、スタウト、ライビールにスモーキーさを加えます。
これらのスタイルに最適
テイスティングのヒント
Schlenkerla Rauchbier Märzenは100% Rauchmalzであり、その基準です。最初の味では意見が分かれますが、3度目には魅了されます。醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
2–6 °L
色 (EBC)
4–12
最大使用量
麦芽使用量の100%
ジアスターゼ力
中程度から高め
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
間接加熱式キルンが1700年代に登場するまで、燻製モルティングはどこでも標準でした。BambergのSchlenkerlaとSpezial醸造所は、ブナ材で加熱する焙煎を存続させ、そのスタイルは20世紀後半のクラフトビール復興期に世界中で再発見されました。