FreshieTrigo Cru / Não Maltado também conhecido como Trigo Não Maltado
Acidez suave, ingrediente clássico da witbier belga.
Qual o sabor
O trigo cru não maltado é o grão tradicional da witbier ao lado da cevada maltada. A forma não maltada retém mais turbidez de amido e um caráter suavemente azedo mais acentuado do que o trigo maltado. Usado a 30-40% produz a clássica witbier belga; em taxas mais baixas, adiciona corpo e turbidez a outros estilos.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Cor (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Cor (EBC)
3–5
Uso Máximo
40% da composição de grãos
Poder Diastático
Nenhum
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
Witbier belga tem usado trigo não maltado por séculos. O renascimento do estilo pela Hoegaarden nos anos 1960 reintroduziu o trigo não maltado na produção de cerveja mainstream.
Outros grãos adjuntos
Milho em Flocos (Maize)
Corpo leve e final seco, o padrão da cream-ale.
final secocorpo levedoçura de milho sutil
Arroz em Flocos
O adjunto mais leve e seco.
final secocorpo muito levedoçura limpa sutil
Aveia Maltada
Aveia que foi maltada, contribuindo com mais corpo e sabor.
com sabor de nozescremosocereal suave
Aveia em Flocos
O grão de sensação sedosa na boca que define a hazy IPA.
sensação na boca sedosanoz sutilcorpo cremoso