FreshieMalte de Centeio também conhecido como Roggenmalz
Especiaria picante e final seco e persistente.
Qual o sabor
O malte de centeio é grão de centeio maltado. Ele contribui com uma especiaria picante distinta, uma profundidade terrosa e uma sensação na boca escorregadia, quase lisa. Usado a 5-20% em IPAs de centeio e saisons de centeio para aquela 'especiaria de centeio' característica; usado em taxas mais altas na tradicional Roggenbier alemã (cerveja de centeio).
Melhor nestes estilos
Dica de Degustação
Founders Reds Rye PA e Bear Republic Hop Rod Rye ambos exibem o caráter picante do centeio.Para cervejeiros — perfil técnico
Cor (Lovibond)
3.0–4.5 °L
Cor (EBC)
6–10
Uso Máximo
30% da carga de grãos
Poder Diastático
Moderado
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
A fabricação de cerveja de centeio antecede a fabricação de cerveja de cevada em grande parte do norte e leste da Europa, mas foi amplamente substituída pela cevada ao longo dos séculos. Cervejeiros artesanais americanos redescobriram o centeio nos anos 2000.
Outros grãos adjuntos
Milho em Flocos (Maize)
Corpo leve e final seco, o padrão da cream-ale.
final secocorpo levedoçura de milho sutil
Arroz em Flocos
O adjunto mais leve e seco.
final secocorpo muito levedoçura limpa sutil
Aveia Maltada
Aveia que foi maltada, contribuindo com mais corpo e sabor.
com sabor de nozescremosocereal suave
Aveia em Flocos
O grão de sensação sedosa na boca que define a hazy IPA.
sensação na boca sedosanoz sutilcorpo cremoso