FreshieHeritage Chevallier también conocido como Chevallier
Cebada de herencia inglesa del siglo XIX.
A qué sabe
Chevallier es una variedad de cebada patrimonial que dominó la elaboración de cerveza inglesa a lo largo del siglo XIX y estuvo casi extinta para el siglo XX. Ha sido revivida por Crisp Malt y Sugar Creek para cerveceros artesanales que buscan autenticidad histórica en estilos ingleses antiguos. El sabor es más pleno, más rico, más a pan y miel que la cebada moderna.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Seleccionada en la década de 1820 y dominante para la década de 1850, Chevallier fue en gran parte abandonada a principios del siglo XX a favor de variedades modernas de mayor rendimiento. Crisp Malt la revivió en la década de 2010 a través de asociaciones con investigadores de cebada patrimonial inglesa.