FreshieMaris Otter
La clásica malta pale ale británica.
A qué sabe
Maris Otter es la malta que define English bitter, ESB y best bitter — y una alternativa popular a American 2-Row en cualquier cerveza artesanal estadounidense que desee una mayor presencia de malta. Más galleta, más nuez, más dulzor residual, con la suave 'esencia inglesa' que no puede ser replicada por la malta pálida americana. Menor rendimiento que las cebadas industriales modernas, por lo que es un poco más cara y reservada para cerveceros serios.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
Maris Otter es un cruce de 1965 de cebadas Proctor y Pioneer, desarrollado en el Plant Breeding Institute en Cambridge. Su nombre proviene de la dirección del laboratorio (Maris Lane) y Otter, la línea femenina. Su menor rendimiento significó que fue casi abandonada comercialmente en los años 80-90, pero un pequeño grupo de malteros y cerveceros del Reino Unido la mantuvo viva. Ahora se cultiva específicamente para la elaboración de cerveza artesanal mediante contratos dedicados.