FreshieMalta Pale 2-Row / Pale Ale también conocida como 2-Row
La malta base americana multiusos.
A qué sabe
Si alguna vez has probado una American IPA, Pale 2-Row fue la base. Es la malta base dominante en los US — ligeramente más tostada que la Pilsner, con un carácter más completo a pan y galleta, y suficiente actividad enzimática para convertir grandes cargas de grano con maltas crystal y tostadas. La gran mayoría de las American craft IPA y pale ale se construyen sobre Pale 2-Row.
Mejor en estos estilos
Para cerveceros — perfil técnico
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
American Pale 2-Row evolucionó a partir de las tradiciones de malta pálida del UK, pero impulsó lo pálido y moderno. La cebada de dos hileras produce granos más grandes y rellenos con más almidón y menos cáscaras por libra, lo que significa un sabor más limpio y un extracto más alto que la de 6 hileras. La de seis hileras fue una vez dominante en los US; la de dos hileras se apoderó por completo de la elaboración de cerveza artesanal durante los 1990s-2000s.