Blind Pig IPA クローンレシピ

Vinnie Cilurzoは、1994年に現在閉鎖されたTemecula, CaliforniaのBlind Pig Brewingで初めてBlind Pigを醸造しました — Plinyより6年早い。多くの人がBlind PigをオリジナルのWest Coast IPAと考えています。VinnieがRussian Riverに移ったとき、レシピも彼と一緒に来ました。それはPlinyの低ABVで、より飲みやすい対応品です。

醸造所

Russian River

スタイル

American IPA

ABV

6.1%

IBU

OG / FG

1.062 / 1.01

SRM

初醸造

1994

このビールについて

Plinyが見せ場を作るなら、Blind Pigは働き者です。同じCilurzoのDNA — 淡色麦芽ベース、ボディを軽くするための砂糖、層状のホップスケジュール — しかし、6.1% ABVと70 IBUで、本格的なクラフトドリンク愛好家のためのセッションビールです。骨のようにドライで、鋭い苦味があり、明るいグレープフルーツと松の香りがクリーンに仕上がります。

モルト構成（5ガロンバッチ）

モルト	重量	%	役割
2-row pale malt	11 lb	86%	Plinyと同じアプローチ — クリーンなベース。
Crystal 45L	0.5 lb	4%	ライトキャラメル、色。
Carapils	0.5 lb	4%	泡立ち、口当たり。
コーンシュガー (デキストロース)	0.75 lb	6%	Plinyより少ないが、同じ役割 — ボディを軽くする。

ホップスケジュール

ホップ	量	時期	目的
Columbus	1.5 oz	ファーストワート / 90分	苦味付け
Centennial	0.5 oz	30分煮沸	風味
Simcoe	0.5 oz	30分煮沸	風味
Centennial	1.0 oz	火力停止 / ワールプール	アロマ
Simcoe	1.0 oz	火力停止 / ワールプール	アロマ
Centennial	1.5 oz	ドライホップ · 7日間	アロマ
Simcoe	1.5 oz	ドライホップ · 7日間	アロマ

酵母

Wyeast 1056 / White Labs WLP001 / Safale US-05

同じChico株。66–68°Fで発酵。

水質プロファイル

硫酸カルシウム先行 — 硫酸塩約170 ppm、塩化物約50 ppmを目標。West Coastの水質プロファイル。

プロセスノート

150°Fで60分マッシュ — SNPAよりドライで、苦い後味を支える
シングルドライホップ投入 (Plinyは2回; Blind Pigは1回) 約7日間
2.5ボリュームに炭酸化
新鮮なうちに飲む — Blind PigはPlinyと同様の曲線で風味が落ちる

なぜそのような味がするのか

クローンレシピの興味深い点は、各材料の選択がなぜ重要なのかを理解することです。レシピの各要素が貢献する内容は次のとおりです。

同じColumbus / Centennial / Simcoe Plinyと同じ三頭政治 — Vinnieのシグネチャーコンビネーション。
6%コーンシュガー Plinyの13%ほどではないが、ボディを軽くする。ビールは重くなく、飲みやすいと感じられる。
2回目のドライホップ投入なし Plinyに対し — よりシンプルで、よりクリーンで、ホップ爆弾ではない。
低いIBU計算 (Plinyの100に対し70) しかし、ドライホップの量は比例して似ています — Blind Pigはよりバランスが取れていると感じられます。
150°Fマッシュ (Plinyの151–152°Fに対し) ややドライな仕上がりになり、低いABVに合っています。