Freshieブラウンモルト
歴史的なロンドンポーターの伝統的なモルト。
どのような味がするか
ブラウンモルトは、元々の18世紀のLondon porterが作られたもので、開放的な薪の火で深く茶色に焙煎され、トースト、ビスケット、そしてかすかにスモーキーな特徴を持つ。現代の工業的な製麦ではオリジナルを再現できません。Crisp Maltはそれに近いヘリテージバージョンを製造しています。歴史的なporterの再現に5-15%使用されます。
これらのスタイルに最適
醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
60–70 °L
色 (EBC)
120–145
最大使用量
15%の穀物配合
ジアスターゼ力
非常に低い
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
ブラウンモルトは18世紀の主要なイギリスのモルトでした。19世紀におけるペールモルトの開発とブラックパテントモルトの導入により、ブラウンモルトは広く使われなくなりました。