FreshieMaris Otter
クラシックなBritish pale ale malt。
どのような味がするか
Maris Otterは、イングリッシュビター、ESB、ベストビターを特徴づけるモルトです — そして、より強いモルト感を求める米国のクラフトビールにおいて、アメリカン2-Rowの一般的な代替品です。より強いビスケット感、より強いナッツ感、より多くの残糖、アメリカンペールモルトでは再現できない柔らかな「英国らしさ」があります。現代の工業用大麦よりも収量が少ないため、少し高価で、真剣な醸造家のために確保されています。
これらのスタイルに最適
テイスティングのヒント
Maine Beer Co. LunchはMaris Otterをベースにしており、そのモルトの特性は紛れもないものです。ペール2-Row IPAと並べて比較してみてください — Lunchは「よりまろやか」で、よりパンのような風味がします。醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
2.5–3.5 °L
色 (EBC)
5.5–7.5
最大使用量
麦芽使用量の100%
ジアスターゼ力
中程度 (40–55°L)
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
Maris Otterは1965年にProctor種とPioneer種の大麦を交配して作られ、ケンブリッジの植物育種研究所で開発されました。その名前は、研究所の住所（Maris Lane）と、雌系であるOtterに由来します。その収量の低さから、1980年代から90年代にかけて商業的にほぼ放棄されかけましたが、英国の少数の製麦業者と醸造家がそれを維持し続けました。現在では、クラフト醸造のために専用契約で栽培されています。