FreshieHeritage Chevallier 別名 Chevallier
19世紀のイギリスの伝統的な大麦。
どのような味がするか
Chevallierは、1800年代を通じてイギリスの醸造を支配し、20世紀にはほぼ絶滅した伝統的な大麦品種です。Crisp MaltとSugar Creekによって、古いEnglishスタイルで歴史的な信憑性を追求するクラフトブルワーのために復活しました。その風味は、現代の大麦よりも豊かで、よりパンと蜂蜜のような香りがします。
これらのスタイルに最適
醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
2.5–3.5 °L
色 (EBC)
5.5–8
最大使用量
麦芽使用量の100%
ジアスターゼ力
中程度（現代の大麦よりも低い）
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
1820年代に選抜され、1850年代には主流となったChevallierは、より収量の多い現代品種に取って代わられ、20世紀初頭にはほとんど放棄されました。Crisp Maltは、Englishの伝統大麦研究者との提携を通じて、2010年代にそれを復活させました。