FreshiePale 2-Row / Pale Ale Malt 別名 2-Row
万能なAmericanベースモルト。
どのような味がするか
American IPAを飲んだことがあるなら、Pale 2-Rowがその基礎でした。これは米国で支配的なベースモルトであり、Pilsnerよりもわずかに焙煎度が高く、より豊かなパンとクラッカーのような特徴を持ち、クリスタルモルトやローストモルトを大量に含む大きなグレインビルを糖化するのに十分な酵素活性を持っています。アメリカンクラフトIPAとペールエールの大部分はPale 2-Rowをベースにしています。
これらのスタイルに最適
テイスティングのヒント
Sierra Nevada Pale Aleは、Pale 2-RowとCascade hopsを組み合わせた見本です。人々が話す「モルティな骨格」— それがこの穀物です。醸造家向け — 技術プロファイル
色 (Lovibond)
1.8–2.5 °L
色 (EBC)
4.0–5.5
最大使用量
麦芽使用量の100%
ジアスターゼ力
高い（約120°L）— それ自体とかなりの量のスペシャルティグレインを糖化します
調達先
この穀物を生産または流通するモルトメーカー：
歴史
American Pale 2-Rowは、英国のペールモルトの伝統から発展しましたが、より淡くモダンになりました。二条大麦は、より大きくふっくらした穀粒を生成し、1ポンドあたりのデンプンが多く、殻が少ないため、六条大麦よりもクリーンな風味と高いエキス収量が得られます。六条大麦はかつて米国で支配的でしたが、二条大麦は1990年代から2000年代にかけてクラフト醸造で完全に取って代わりました。