FreshieMalte Crystal / Caramelo também conhecido como Crystal 60L
O centro doce tipo bala de tantas American IPAs.
Qual o sabor
O malte Crystal é o que confere à American IPA, amber ale e ESB seu caráter de toffee-caramelo-passas. O grão é cozido antes da secagem, o que converte os amidos dentro da casca em açúcares cristalizados que sobrevivem ao processo de brassagem. O número L (10L a 120L) indica a cor e a profundidade — cristais claros têm sabor de mel e torrada, cristais de gama média têm sabor de caramelo e toffee, cristais escuros têm sabor de frutas escuras e passas. IPAs com alto teor de Crystal/caramelo eram o padrão da Costa Oeste; IPAs hazy modernas usam muito menos.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
Maltes Crystal/caramelo surgiram na cervejaria inglesa do final do século XIX como uma forma de adicionar sabor e complexidade de cor às pale ales. O nome Crystal é principalmente britânico; cervejeiros americanos usam mais frequentemente Caramelo.