FreshieHeritage Chevallier também conhecido como Chevallier
Cevada de herança inglesa do século XIX.
Qual o sabor
Chevallier é uma variedade de cevada heritage que dominou a produção de cerveja inglesa ao longo dos anos 1800 e estava quase extinta no século XX. Foi revivida pela Crisp Malt e Sugar Creek para cervejeiros artesanais que buscam autenticidade histórica em estilos ingleses antigos. O sabor é mais encorpado, mais rico, mais voltado para pão e mel do que a cevada moderna.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Cor (Lovibond)
2.5–3.5 °L
Cor (EBC)
5.5–8
Uso Máximo
100% da carga de grãos
Poder Diastático
Moderado (inferior às cevadas modernas)
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
Selecionada na década de 1820 e dominante na década de 1850, a Chevallier foi amplamente abandonada no início do século XX em favor de variedades modernas de maior rendimento. A Crisp Malt a reviveu na década de 2010 através de parcerias com pesquisadores de cevada heritage inglesa.
Outros maltes base
Golden Promise
Cevada de herança escocesa, macia e doce.
meldoçura suavebiscoito
Hana Malt
Cevada de herança tcheca com profundo pedigree histórico.
doçura suavepãomel
Maris Otter
O clássico malte pale ale britânico.
biscoitotostadomel
Pale 2-Row / Malte Pale Ale
O malte base americano multiuso.
pãobolachagrão suave