FreshieMaris Otter
O clássico malte pale ale britânico.
Qual o sabor
Maris Otter é o malte que define English bitter, ESB e best bitter — e uma alternativa popular ao American 2-Row em qualquer cerveja artesanal dos EUA que queira uma maior presença de malte. Mais biscoito, mais noz, mais doçura residual, com a suave 'inglesidade' que não pode ser replicada pelo malte pale americano. Menor rendimento do que as cevadas industriais modernas, razão pela qual é um pouco mais caro e reservado para cervejeiros sérios.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
Maris Otter é um cruzamento de 1965 de cevadas Proctor e Pioneer, desenvolvido no Plant Breeding Institute em Cambridge. Seu nome vem do endereço do laboratório (Maris Lane) e Otter, a linhagem feminina. Seu menor rendimento significou que foi quase abandonado comercialmente nas décadas de 1980-90, mas um pequeno grupo de maltarias e cervejeiros do Reino Unido o manteve. Agora é cultivado especificamente para a produção de cerveja artesanal em contratos dedicados.