FreshiePale 2-Row / Malte Pale Ale também conhecido como 2-Row
O malte base americano multiuso.
Qual o sabor
Se você já tomou uma American IPA, Pale 2-Row foi a base. É o malte base dominante dos EUA — ligeiramente mais torrado que o Pilsner, com um caráter mais encorpado de pão e biscoito, e atividade enzimática suficiente para converter grandes cargas de grãos com maltes crystal e torrados. A grande maioria das American craft IPA e pale ale é construída sobre Pale 2-Row.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
American Pale 2-Row evoluiu das tradições de malte pale do Reino Unido, mas impulsionou o pale e o moderno. A cevada de duas fileiras produz grãos maiores e mais cheios, com mais amido e menos cascas por libra, o que significa sabor mais limpo e maior extrato do que a de 6 fileiras. A de seis fileiras já foi dominante nos EUA; a de duas fileiras assumiu completamente na produção de cerveja artesanal durante os anos 1990-2000.