FreshieMalte de Trigo também conhecido como Trigo Branco
Acidez suave, espuma duradoura, corpo turvo.
Qual o sabor
O malte de trigo traz três coisas para a cerveja: um caráter de pão suave, ligeiramente ácido; espuma de longa duração; e um corpo mais suave e turvo. É a base da weissbier, Berliner Weisse, witbier e de qualquer estilo americano com predominância de trigo. IPAs hazy modernas usam 15-30% de malte de trigo para turbidez e suavidade.
Melhor nestes estilos
Para cervejeiros — perfil técnico
Cor (Lovibond)
1.5–3.5 °L
Cor (EBC)
3–7
Uso Máximo
70% (o mínimo para weissbier bávara exige 50%)
Poder Diastático
Moderado a alto
Onde encontrar
Maltarias que produzem ou distribuem este grão:
História
A produção de cerveja de trigo em Bavaria antecede a Reinheitsgebot, que foi modificada especificamente para permitir a weissbier (a realeza local controlava o direito de produzir cerveja com trigo).
Outros grãos adjuntos
Milho em Flocos (Maize)
Corpo leve e final seco, o padrão da cream-ale.
final secocorpo levedoçura de milho sutil
Arroz em Flocos
O adjunto mais leve e seco.
final secocorpo muito levedoçura limpa sutil
Aveia Maltada
Aveia que foi maltada, contribuindo com mais corpo e sabor.
com sabor de nozescremosocereal suave
Aveia em Flocos
O grão de sensação sedosa na boca que define a hazy IPA.
sensação na boca sedosanoz sutilcorpo cremoso