Die Imperial Stout-Hauptstadt
Chicago beherbergt eine der dichtesten urbanen Craft-Bier-Szenen Amerikas. Die Beziehung der Stadt zu Imperial Stouts – insbesondere Goose Island's Bourbon County Brand Stout, das die moderne Bewegung der fassgereiften Stouts auslöste, als es 1992 erstmals veröffentlicht wurde – hat die nationale Debatte über gereifte Biere geprägt. Die moderne Craft-Brauerei-Szene in Chicago deckt alles ab, von wechselnden IPAs (Pipeworks, Half Acre) über traditionelle deutsche Lagerbiere (Off Color) bis hin zu Fassprogrammen, die landesweit ihresgleichen suchen.
Goose Island's Einführung des Bourbon County Brand Stout im Jahr 1995 schuf die gesamte Kategorie der Bourbon-Fass-gereiften Imperial Stouts. Die Übernahme durch AB-InBev im Jahr 2011 war ein Wendepunkt bei den M&A-Transaktionen im Craft-Bier-Bereich – sie veränderte grundlegend, wie Brauereien über Exit-Strategien dachten. Three Floyds (knapp jenseits der Grenze in Indiana, aber kulturell Chicago) startete den Dark Lord Day, das erste große Pilgerereignis zur Bierveröffentlichung. Die Chicagoer Craft-Bier-Kultur betont kräftige Aromen, große Stouts und eine leicht Außenseiter-Attitüde.
Freshie