FreshieMalta de Centeno también conocido como Roggenmalz
Especias picantes y final seco y persistente.
A qué sabe
La malta de centeno es grano de centeno malteado. Aporta un distintivo sabor picante, una profundidad terrosa y una sensación en boca resbaladiza, casi aceitosa. Utilizado al 5-20% en IPAs de centeno y saisons de centeno para ese distintivo 'sabor a centeno'; utilizado en proporciones más altas en la tradicional Roggenbier alemana (cerveza de centeno).
Mejor en estos estilos
Consejo de Cata
Founders Reds Rye PA y Bear Republic Hop Rod Rye ambos exhiben el carácter picante del centeno.Para cerveceros — perfil técnico
Color (Lovibond)
3.0–4.5 °L
Color (EBC)
6–10
Uso Máximo
30% de la molienda de grano
Poder Diastático
Moderado
Dónde conseguir
Malteros que producen o distribuyen este grano:
Historia
La elaboración de cerveza de centeno es anterior a la elaboración de cerveza de cebada en gran parte del norte y este de Europa, pero fue en gran medida desplazada por la cebada a lo largo de los siglos. Los cerveceros artesanales estadounidenses redescubrieron el centeno en la década de 2000.
Otros granos adjuntos
Maíz en Hojuelas
Cuerpo ligero y final seco, el estándar de la cream-ale.
final secocuerpo ligerodulzor sutil a maíz
Arroz en Hojuelas
El adjunto más ligero y seco.
final secocuerpo muy ligerodulzor limpio sutil
Avena Malteada
Avena que ha sido malteada, aportando más cuerpo y sabor.
a nuezcremosocereal suave
Avena en Hojuelas
El grano de textura sedosa que define la hazy IPA.
sensación en boca sedosanuez sutilcuerpo cremoso