Monkish-style Hazy DIPA (Foundational) クローンレシピ

このビールについて

MonkishのDIPAは、贅沢さにもかかわらず抑制の効いた傑作です。ホップが飽和していますが、苦味は丸みを帯びて感じられ、アルコール感はありますが熱くなく、強烈なアロマがありながらも8%+で飲みやすいです。その基盤は、調整された麦芽配合（小麦が多め、オーツ麦が重要）、軟水プロファイル、そして煮沸苦味よりもワールプールとドライホップを重視したホップスケジュールです。

モルト構成（5ガロンバッチ）

ホップスケジュール

酵母

水質プロファイル

塩化物優勢、軟水。硫酸塩約75 ppm、塩化物約160 ppm。

プロセスノート

• 156°Fでマッシュ — ABVに対してフルボディ
• 165–170°Fでワールプール (Monkishは低い方の温度で実施)
• 予算が許せば、少なくともドライホップにはCryo Hops (LupuLN2) を使用してください — Monkishは製造においてかなりの量のクライオジェニックルプリンを使用しています。
• 3日目のBiotransformationドライホップが最も効果的な添加です。
• ワールプールで添加されるPhantasmチオールパウダー (4-6 g/L) は、トロピカルな特徴を際立たせることができます — Monkishは一部のリリースでこれを使用していると報じられています。
• 瓶詰め時の厳密な酸素管理は必須です。

なぜそのような味がするのか

クローンレシピの興味深い点は、各材料の選択がなぜ重要なのかを理解することです。レシピの各要素が貢献する内容は次のとおりです。

• 重めの小麦 (小麦麦芽 + フレークドウィートの合計25%) Tree Houseの18%と比較して、わずかにパンのような風味の背景を作り出します — 微妙ですが、並べて比較すると顕著です。
• Cryo Hopsの優勢 — Monkishは、クライオジェニックルプリンペレットを多用しています。これは、1グラムあたりの草っぽい/植物的な寄与を減らしつつ、より濃縮された風味をもたらします。
• 3段階のホップスケジュール (ワールプール + バイオトランスフォーメーションドライホップ + フィニッシングドライホップ) は Monkish の標準です。
• オプションのPhantasm Powder ワールプールで添加するとトロピカルなチオール表現が増幅されます — Phantasmにはソーヴィニヨン・ブランのブドウの皮由来のチオール前駆体が含まれています。
• 低いワールプール温度 (165°F) Tree House (170°F) と比較して、より多くのアロマを保持します。

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