La capital de la imperial stout
Chicago alberga una de las escenas de cerveza artesanal urbana más densas de América. La relación de la ciudad con las imperial stouts — particularmente la Bourbon County Brand Stout de Goose Island, que inició el movimiento moderno de stouts añejadas en barrica cuando fue lanzada por primera vez en 1992 — ha moldeado la conversación nacional en torno a las cervezas añejadas. La elaboración de cerveza artesanal moderna de Chicago abarca desde IPAs rotativas (Pipeworks, Half Acre) hasta lagers alemanas tradicionales (Off Color) y programas de barricas que rivalizan con cualquier otro lugar del país.
El lanzamiento en 1995 de la Bourbon County Brand Stout de Goose Island creó toda la categoría de imperial stout añejada en barrica de bourbon. La adquisición en 2011 por parte de AB-InBev fue un momento decisivo en las fusiones y adquisiciones de cerveza artesanal — cambió fundamentalmente la forma en que las cervecerías pensaban sobre las estrategias de salida. Three Floyds (just al otro lado de la frontera en Indiana pero culturalmente de Chicago) lanzó Dark Lord Day, el primer gran evento de peregrinación para el lanzamiento de cerveza. La cultura cervecera artesanal de Chicago enfatiza los sabores audaces, las stouts grandes y una actitud ligeramente inconformista.
Freshie