FreshieBière artisanale à Tokyo
Japon · Asie
La scène
La scène de la bière artisanale (kurafuto biiru) du Japon est dans sa maturité de deuxième vague. Après que la déréglementation de 1994 ait lancé la première génération de brasseries (Hitachino Nest, Coedo, Baird, Shiga Kogen), les années 2010 ont apporté une vague de petits établissements plus expérimentaux — beaucoup sont maintenant à Tokyo. La scène actuelle se concentre autour de Shibuya/Shimokitazawa (bars multi-tireuses), Nakameguro et Setagaya (taprooms boutiques), Mejiro et Kuramae (petites brasseries avec taprooms sur place). Les IPA japonaises sont plus hazy que leurs homologues américaines ; beaucoup d'expérimentation de sours et de saisons.
Brasseries, brewpubs et bars à bière
Où boire à Tokyo
PHERMENT BREWING
Brasserie artisanale à Kuramae. Liste de bières limitée mais chaque bière est parfaitement ajustée. Les burgers maison (steak haché sur place) reçoivent des éloges répétés. Intérieur chaleureux au fini brut.
Tous les jours 16h-23h (dimanche ferme plus tôt)
Inkhorn Brewing
Paradis de la Hazy IPA hors des sentiers battus. De nombreux critiques la considèrent comme la meilleure bière hazy du Japon. Les séries Birds of Paradise + Flocking sont les spécialités. Intérieur/extérieur avec façade de porte de garage.
Lun-Ven 13h-21h, week-ends à partir de 12h
RTB TAPROOM Nakameguro
Nouveau taproom à Nakameguro, inspiré de Portland (le propriétaire y a voyagé pour apprendre le concept). Mélange de tireuses + réfrigérateur à bouteilles. Programme de smoothies + cocktails en plus de la bière. Facile d'accès à pied depuis la gare de Nakameguro.
Lun-Ven 16h-23h, week-ends à partir de 12h
TAP & GROWLER Shimokitazawa
18 tireuses, presque toutes artisanales japonaises. Commandez par numéro. Des canettes de brasseries artisanales américaines sont également disponibles (+¥300 pour boire sur place). Personnel aimable. Parfait pour commencer ou terminer une soirée à Shimokita.
Tous les jours 15h-23h30
TAP & CROWLER Tokyo Shibuya
Sœur de l'établissement de Shimokitazawa, 18 tireuses de bières artisanales japonaises. Nourriture BYO autorisée. Liste de bières vérifiée sur Untappd. Un arrêt repos après une promenade à Shibuya.
Tous les jours 15h-23h30
À emporter
Cavistes
Liquor Mountain Shinjuku
Caviste de nuit à Shinjuku avec une solide sélection de bières locales et artisanales. Utile pour les souvenirs/cadeaux. Ouvert jusqu'à 5h du matin le vendredi et le samedi.
Tous les jours 11h-2h+ (plus tard le week-end)
Ladybirds Bottle Shop
Niché à Tsukiji, adjacent à Ginza. 6-7 tireuses du monde entier + un grand réfrigérateur de canettes internationales. Nourriture BYO (nettoyez après). À boire sur place et à emporter.
Tous les jours 16h-22h30 (week-ends à partir de 13h30/15h)
Pratique
Se déplacer et contexte local
Tokyo Metro + JR couvrent tout — la plupart des endroits sont à moins de 5 minutes d'une station. Les bars sont petits, souvent 8-15 places — les visites en solo fonctionnent bien, les grands groupes ont besoin de réservations. L'argent liquide est toujours utile dans les petits endroits, bien que les cartes IC fonctionnent de plus en plus. Les additions sont plus élevées qu'à Bangkok — attendez-vous à ¥1000-1500 par verre. La plupart des taprooms publient leurs listes de bières sur Untappd en temps réel.