FreshieMalzsortenführer
32 Malze und Rohfrucht in 6 Kategorien. Wie jedes Getreide schmeckt, welche Biere es bildet und Brauerspezifikationen darunter.
Hopfen bekommt die meiste Aufmerksamkeit, aber Malz verleiht dem Bier seinen Körper, seine Farbe, Süße und seinen grundlegenden Charakter. Pale 2-Row macht American IPA, Pilsner Malz macht Pilsner, und der Unterschied zwischen Vienna Lager und Munich Dunkel liegt in wenigen Prozentpunkten gedarrten Malzes. Dieser Leitfaden ist trinkerorientiert aufgebaut: Jede Seite beginnt mit dem, was Sie schmecken werden, und schichtet dann Farbe, maximale Verwendung und diastatische Kraft für Brauer weiter unten.
Malz nach Geschmack finden
Tippen Sie auf ein Segment des Rades — oder wählen Sie aus den Kategorien unten — um die Malzliste nach Sorten zu filtern, die diesem Geschmacksprofil entsprechen. Tippen Sie erneut, um die Auswahl aufzuheben.
Basismalze
Die Grundlage jeder Schüttung. Hell, hoher Extrakt, liefert die meisten vergärbaren Zucker und einen sauberen Malzcharakter.
Gedarrte Malze
Wiener, Münchner und ihre Verwandten — Basismalze, die im Ofen stärker gedarrt werden, für einen reicheren, röstigen, brotigen und karamellartigen Charakter.
Kristall- & Karamellmalze
Vor dem Darren in der Spelze gedämpft, um die Zucker zu kristallisieren. Verleiht Körper, Süße, Farbe und Toffee-/Karamellcharakter.
Geröstete Malze
Schokoladen-, Schwarz- und Röstgerste. Stark gedarrt für Farbe und bittere Kaffee-/Kakao-Noten. In kleinen Mengen verwendet.
Spezial- & Rauchmalze
Rauchmalze, Säuremalze, Dextrinmalze und andere funktionelle oder charakteristische Zutaten.
Rohfrucht
Weizen, Hafer, Roggen, Mais und Reis. Nicht-Gerstenkörner, die spezifische funktionelle und geschmackliche Beiträge liefern.